Minestra di zucca e ceci

Minestra di zucca e ceci, un primo piatto naturale, perfetto e corposo che vi conquisterà per il suo sapore avvolgente e cremoso. Quando le temperature iniziano a scendere e le giornate iniziano ad accorciarsi, tutta la natura intorno a noi si tinge dei colori caldi e avvolgenti dell’autunno ci fa sentire il desiderio di riscaldarci con una minestra o una zuppa fumante, saporita e sostanziosa. La zuppa di zucca e ceci può essere servita con dei crostini di pane o la minestra, un piatto che piace a tutta la famiglia, con un formato di pasta adatto come i Quadrucci di semolato di grano duro Timilia de I Fornai Siciliani. Questa minestra è profumata, ricca di vitamine e dall’inconfondibile cremosità data dalla zucca delica, tra le più amate e diffuse in Italia per il suo sapore dolce e delicato. La delica ha un aspetto tondeggiante e appiattito, con la buccia liscia molto sottile di colore verde scuro e la polpa giallo-arancio intenso molto compatta. Ottima da cuocere nelle zuppe, perfetta per donare cremosità ai risotti, cotta al forno o stufata. La zucca e l’abbinamento dei ceci rende questo piatto vincente! Una ricetta facile e anche molto veloce visto che andremo ad utilizzare i ceci decorticati biologici de I Fornai Siciliani che non necessitano di ammollo, ma solo di una lessatura e cottura al momento. Questa deliziosa minestra autunnale è da assaporare ben calda e senza fretta per ricaricarsi in modo genuino!

LA RICETTA

  • PORTATA: primo piatto
  • CUCINA: italiana
  • DIFFICOLTÀ: bassa
  • PREPARAZIONE: 10 minuti
  • COTTURA: 20 minuti
  • TEMPO TOTALE: 30 minuti
  • PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

  • 400 g zucca delica pesata senza buccia
  • 200 g ceci decorticati biologici I Fornai Siciliani
  • 2 spicchi aglio
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva biologico Lo Castro
  • 2 foglie salvia
  • 120 g Quadrucci di semolato di grano duro Timilia I Fornai Siciliani
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • acqua calda q.b

PROCEDIMENTO

  1. In un pentolino lessate i ceci: serviranno circa 20 minuti di cottura (leggete le indicazioni sulla confezione). Appena saranno pronti, sgocciolateli senza buttare l’acqua di cottura. Nel frattempo tagliate a tocchetti piccoli la zucca.
  2. In una casseruola, rosolate l’aglio precedentemente sbucciato e tritato con l’olio, lasciatelo imbiondire a fuoco dolce. Aggiungete i ceci, la zucca a pezzettini e la salvia precedentemente lavata e tritata oppure, se preferite un sapore più delicato, potete lasciarla intera.
  3. Mescolate a fuoco vivo per 1 minuto affinché la zucca e i ceci si possano insaporire. Aggiungete 1 bicchiere d'acqua calda di cottura dei ceci.
  4. Lasciate prendere il bollore, salate, pepate e abbassate la fiamma. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
  5. Durante la cottura, aggiungete un altro poco d'acqua calda. Il risultato finale dovrà essere corposo ma non asciutto.
  6. Arrivati a questo punto, potete servirla come zuppa calda con delle fette di pane o dei crostini. Oppure, aggiungete la pasta: allungate la zuppa con due bicchieri d’acqua calda; fate prendere il bollore e aggiungete subito i quadrucci.
  7. Fate cuocere pochissimi minuti a fuoco medio, regolate di sale e mescolate di tanto in tanto. Regolate la morbidezza lasciandola tirare un pochino sul fuoco. Dovrete ottenere una minestra cremosa e vellutata.
  8. La vostra minestra è pronta. Servitela ben calda con un filo di olio extravergine a crudo.

SUGGERIMENTI

  • Per una minestra veloce, vi consigliamo di lessare i ceci la sera prima. In alternativa, potete utilizzare anche i ceci secchi tenendo presente che dovrete tenerli in ammollo 1 notte. Sciacquateli e poi lessateli prima di cucinare il piatto.
  • Se preferite al posto della salvia, potete aggiungere qualche foglia di alloro o del prezzemolo tritato.

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